Рецепт Панаше з овочів

Панаше - це страва з різноманітних овочів. Скажімо, це французький варіант нашої овочевої суміші. Овочі для панаше можна готувати у воді або на пару, на першому етапі, а потім завершити у сковороді, обсмаживши з цибулею або часником, а також з додаванням кубиків шинки або бекону. Цього разу ми використовували сезонні овочі, дикі спаржі, артишоки та горох у стручках серед інших, але панаше також можна зробити з замороженими овочами, використовуючи той асортимент овочів, який вам подобається. Найважливіше для того, щоб овочі були приготовані вчасно, це дотримання порядку їх приготування. Таким чином, овочі, яким потрібно більше часу для приготування, йдуть першими, і решта додається до пароварки відповідно до інструкцій у рецепті. Цю страву подаємо на стіл з додаванням оливкової олії, а також можна додати трохи оцту або лимонного соку.

• Етап 1

  Починаємо з миття й очищення 200 г картоплі. У нашому випадку ми використовували гарнірну картоплю, яку очистили й обрізали ножем для надання більш декоративної форми. Миємо 200 г моркви, очищаємо її й нарізаємо на рівні шматки. Миємо також 200 г зеленої квасолі й нарізаємо її на шматки розміром з інші овочі. Використовуємо також 200 г зелених спаржевих бруньок.

  

• Етап 2

  Миємо й нарізаємо 200 г кабачка. Ми можемо використовувати спеціальний інструмент для отримання кульок, щоб зробити презентацію більш декоративною. Або також можемо нарізати його кубиками.

  

• Етап 3

  Миємо 2 артишоки, знімаємо зовнішні листки, розрізаємо їх наполовину й занурюємо в холодну воду з трохи петрушки, щоб вони не окислилися, поки ми готуємо інші інгредієнти.

  

• Етап 4

  Оббираємо 200 г гороху й відкладаємо їх.

  

• Етап 5

  У пароварці готуємо картоплю й моркву на середньому вогні протягом 5 хвилин. Пам’ятайте, що вода в каструлі, яку ми використовуємо у пароварці, не повинна торкатися її, а овочі повинні бути приготовані під накривкою.

  

• Етап 6

  Через 5 хвилин додаємо зелена квасоля до пароварки.

  

• Етап 7

  Через 2 хвилини додаємо також зелену спаржу, кабачок і артишоки, і завершуємо приготування всіх інгредієнтів разом ще протягом 8 хвилин.

  

• Етап 8

  На глибокій сковороді, додаємо 1 ложку оливкової олії екстра-класу й злегка обсмажуємо одну дрібно нарізану цибулю. Додаємо трохи солі й чекаємо, поки вона не стане прозорою, щоб додати решту інгредієнтів.

  

• Етап 9

  Додаємо до обсмаженої цибулі всі овочі, приготовані на парі разом із обібраним горохом, виправляємо сіль і накриваємо кришкою, щоб усі разом готувалися ще від 6 до 8 хвилин на повільному вогні.

  

• Етап 10

  Подавати панаше з овочів свіжоприготованим з 1 ложкою оливкової олії екстра-класу і, якщо вам подобається, також можна додати трохи оцту або лимонного соку. Це блюдо можна подавати як закуску або як гарнір до м'ясних чи рибних страв.