Порції: 4 особи
Нижче представлений список продуктів, необхідних для приготування, з рекомендаціями щодо кількості.
Інгредієнти для м'яса: Інгредієнти для томатного соусу: Покладіть у 1 літр води з 1,5 бульйонних кубиків (воно повинне бути смачним, щоб м'ясо мало смак) 1 кг свинини, нарізаної шматочками (добре очищеної). М'ясо, яке ми можемо використовувати, це свинина, оскільки воно більш смачне, і найкраще - це від голови, голяшки, дюка або центру лопатки, якщо кладете голову свинини, залиште її на 10, тому що вона тушкується швидше (нарізайте великі шматки, оскільки воно зменшується під час варіння). Коли воно почне кипіти, закрийте тискостійку каструлю, коли почне свистіти, залиште на 15. М'ясо повинно бути покритим рідиною, яку потім ми процідимо і використаємо як бульйон. Щоб приготувати бульйон: До рідини, яку ми процідили, додаємо 1/2 порея, 1/2 селеру, 1/2 цибулі, 125 г бекону з грудни, і, якщо є, кістку від курки та обрізки шинки. Все сире покладіть кипіти, знімемо піну і закриваємо у тискостійкій каструлі на 20, коли почне свистіти. Томатний соус: Кладемо у порядку масло, цибулю, часник, перець, лавр і кайєнський перець з сіллю (овочі нарізані маленькими кубиками) і тушкуємо до м'якості, потім додаємо очищений від шкіри томат і тушкуємо потроху (10-15), потім додаємо смажений томат, даємо закипіти і кладемо 10 г цукру. Виправте, якщо потрібно, має бути пікантним, можна додати більше смаженого томата, якщо потрібно. Додаємо шматочки м'яса до томатного соусу і даємо кипіти 5 хвилин на повільному вогні