Рецепт Хек по-римськи

Це справжня класика серед рецептів, де головну роль відіграє хек. Тому дуже важливо, серед інших аспектів, щоб він був якомога кращої якості, щоб остаточний результат був вишуканим, адже погана якість продукту може звести нашу страву нанівець і зробити її непомітною. Ще один важливий аспект, який необхідно врахувати, - це момент смаження, контролюйте весь час, щоб температура була між 180-190 ºC, використання кухонного термометра для таких приготувань дуже корисне. При правильно зробленому смаженні ми досягнемо, щоб хек, крім того, щоб бути на своєму місці, залишився ніжним і соковитим всередині. Хек по-римськи може бути представлений у кількох форматах, один з них – класичні скибочки, які не повинні бути товщиною більше двох пальців. Також у філетах, які, особисто, є моїм улюбленим нарізанням, оскільки вони без кісток. Для найневизначеніших пропоную обидва варіанти.

• Етап 1

  Перше, що ми зробимо, порціюємо хек, наріжемо його на наш смак, у цьому випадку я зробив скибки, а хвіст знехрестував, щоб зробити філети.

  

• Етап 2

  Далі солимо і перчимо скибки та філети хека.

  

• Етап 3

  Переходимо до приготування кляру, оскільки це процес, що робиться послідовно, ми розігріваємо олію на середньо-високій температурі на сковороді. Тим часом добре обвалюємо хек у борошні, стряхуючи зайве легкими рухами.

  

• Етап 4

  Далі занурюємо у збите яйце та дрібно нарізану свіжу петрушку скибки та філети хека, слідкуючи, щоб вони добре вкрились, і одразу обсмажуємо їх при температурі між 180 ºC-190 ºC протягом півтори хвилини з кожного боку.

  

• Етап 5

  Як тільки ми бачимо, що кляр золотистий з обох боків, витягуємо рибу з олії і викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.

  

• Етап 6

  Розкладаємо на тарілці трохи салату, по центру викладаємо варену картоплю, навколо - хек по-римськи.

  

• Етап 7

  Рекомендую полити лимонним соком безпосередньо перед споживанням, це дуже смачний шматок.