Рецепти для гурманів і любителів готувати

Натільяс

Порції: -

Кухня: -

Натільяс — традиційний молочний десерт, який готується просто і з невеликої кількості інгредієнтів. Щоб приготувати його за бабусиним рецептом, ми використовуємо лише яєчні жовтки, тому білки можна заморозити для майбутніх страв. Ще один важливий момент для досягнення того самого знайомого смаку — це ароматизація молока корицею та лимонною цедрою на повільному вогні без кипіння. Якщо хочете осучаснити десерт, можна скористатися апельсиновою цедрою або ваніллю — вони теж чудово пасують, хоча й відходять від традиційного смаку, якого ми прагнемо в цьому рецепті. Подаємо десерт добре охолодженим, щоб він набрав потрібну консистенцію та ідеальну текстуру. Якщо крем провів у холодильнику цілу ніч — тим краще. Ми любимо подавати натільяс із печивом типу Марія, яке додаємо безпосередньо перед вживанням, щоб воно не розмокло. Хоча це необов'язково — крем і без печива дуже смачний. Ми використовували порційні мисочки місткістю 150 мл, які, на нашу думку, мають ідеальний розмір як для подачі на десерт, так і для полудня.

Домашній копчений лосось

Порції: -

Кухня: -

Якість лосося є справді визначальною для цього рецепту, і в ідеалі варто використовувати дикого лосося не надто великого розміру. Лосось вживається сирим, тому, як і у випадку з м'ясом, надзвичайно важливо дотримуватися суворих гігієнічних норм під час його приготування. Смак копченого лосося визначається як типом використаної деревини — бажано фруктових порід, — так і тривалістю процесу копчення. Крім того, на початковому етапі засолювання можна за бажанням додавати цукор, трави та спеції, хоча це більш характерно для лосося, маринованого у стилі гравлакс. У цьому рецепті ми додамо цукор і копчену сіль для посилення смаку. Далі розповім, як приготувати копченого лосося вдома. Якщо хочете, після всього процесу його можна навіть приготувати термічно — смак вас по-справжньому здивує.

Цедра лайма

Порції: 4

Кухня: -

Рецепт ароматизованого лайма майонезу, ідеально підходить для додання свіжості стравам з риби, морепродуктів, курки тощо.

Льодяники з м'яти та ананаса

Порції: -

Кухня: -

Домашні льодяники мають всі переваги перед промисловими: вони робляться за мить, можна використовувати якісні продукти і додавати солодощі (або не додавати) стільки, скільки забажаєш. Ці з ананасом та м'ятою містять лише два інгредієнти, але можна додати кокосове молоко або грецький йогурт для більш кремового результату. Немає м'яти? Також підходить базилік.

Кальос по-мадридськи

Порції: -

Кухня: -

Говорити про мадридську кухню, не згадуючи кальос по-мадридськи, — майже святотатство. Це гастрономічний символ найтрадиційніших барів міста, який з'являється в меню в холодні місяці і зникає в спекотні — справжня шкода для тих, хто обожнює його будь-якої пори року. Кальос по-мадридськи — страва, яку одні боготворять, а інші не сприймають — має історію, що губиться в часі, як це зазвичай буває з великими іконами нашої гастрономії. Нині їхня слава давно перетнула кордони, і в самому Мадриді їх подають як у простих тавернах, так і в іменитих ресторанах із зірками Мішлен. Традиційно кальос готують на повільному вогні впродовж тривалого часу — це сприяє виділенню такого бажаного колагену, який надає соусу шовковистості і пом'якшує самі «кальос». Ми, щоб заощадити час, спочатку відварили їх у скороварці, а потім потушкували з засмажкою і «святою товчанкою». Щоб приготувати справжні кальос по-мадридськи, слід пам'ятати, що без яловичих кишок, морди та ніжки — теж яловичих — не обійтися. Крім того, обов'язковими є цибуля, томат, в'ялена шинка, чорісо та моркілья. У Мадриді практично в усіх м'ясних лавках кальос продають уже нарізаними квадратиками зі стороною 4 см, а ніжки — розрізаними навпіл або на шматки. Якщо вам трапляться нерізані кальос, рекомендуємо попросити продавця їх нарізати. Вони досить тверді — звідси й назва — і потребують дуже гострого ножа, особливо ніжки, в яких є чималенька кістка, що потребує стрічкової пилки. І насамкінець, щоб додати цій страві той кулінарний шарм, що несе в собі вікова спадщина злиття різних культур, не обійтися без гвоздики і зерен кмину в поєднанні з паприкою де ла Вера. Для любителів гострого — пікантна, для решти — солодка. Але головне — уважно дотримуйтеся процесу очищення та варіння, необхідного для отримання ніжних, оксамитових і смачних кальос.

Рецепт Булочок для любителів закваски

Порції: 4 особи

Кухня: -

Інгредієнти для 4 гостей: Іспанці практично все їдять з хлібом, навіть коли у нас є блюдо з пастою або рисом. Ми любимо хліб, і справді у нас є велике різноманіття смаків, але не звикли готувати його вдома. Чому так? Можливо, цей рецепт булочок стане переломним у вашому кулінарному досвіді.

Сіль

Порції: 2

Кухня: -

Як легко приготувати тост з копченим лососем та авокадо з усіма фотографіями крок за кроком. Тост з копченим лососем та авокадо на вершковому сирі, дуже швидкий та легкий у приготуванні.

Монтадіто пірипі

Порції: -

Кухня: -

Монтадіто пірипі готується з беконом, вирізкою, сиром і помідором, що приправлені часниковим майонезом, який надає страві дуже смачного смаку. Його завершуємо, пропустивши через гриль або сковороду-гриль або сендвічницю, щоб подати з розплавленим сиром. Кількість інгредієнтів для використання буде варіюватися залежно від розміру обраної булочки. Оскільки це досить ситний бутерброд, ми обрали не дуже велику булочку і двох скибочок вирізки нам достатньо. Якщо використовуєте більші булочки, використовуйте 3 або 4 скибочки, або кількість, яка необхідна в кожному випадку.

Vitello tonnato

Порції: -

Кухня: -

Vitello tonnato може перекладатися як «тунцева яловичина». Це італійська страва, де м’ясо поливають тунцевим соусом, і його подають холодним, як закуску. Ця страва походить з італійського регіону П'ємонт, але користується великою популярністю в деяких країнах Латинської Америки, таких як Аргентина, завдяки еміграційним впливам. Зазвичай подається на різдвяних святах та інших урочистостях, оскільки її можна приготувати заздалегідь і вона дуже економічна. Перевага цієї страви полягає в тому, що можна приготувати великий шматок м’яса і відрізати стільки, скільки потрібно, або навіть заморозити частину для іншого випадку. Для цього vitello tonnato ми підготували шматок яловичого філе вагою 1,2 кг, з якого вийшло 4 щедрі порції vitello tonnato і залишили ще добрий шматок м’яса, щоб приготувати ще 2 порції. У багатьох версіях цього рецепту для приготування соусу використовують майонез. Персонально, я надаю перевагу приготуванню його з варених жовтків, оскільки вони додають більш оксамитову текстуру. У будь-якому випадку, якщо ви віддаєте перевагу соусу з майонезом, краще використовувати фасований для тривалішого зберігання без ризиків.

Солодкий пиріг з батату

Порції: -

Кухня: -

Хоча готувати його традиційно на день Подяки, цей пиріг є цілком позасезонним, тому що його інгредієнти доступні протягом всього року. Батат і майстерна суміш спецій, безсумнівно, є ключем до успіху цього рецепту. Ці інгредієнти надають кольору, смаку та ідеальної текстури, щоб не задовольнятися лише однією порцією. У цій нагоді ми використовуватимемо листкове тісто як основу для пирога, але його можна відмінно замінити пісочним тістом або навіть оминути його. Незалежно від вибраного варіанту, результат буде вражаючим. Це один із тих рецептів, які не можна пропустити. Далі подано крок за кроком.

Магдалени з закваскою

Порції: -

Кухня: -

Якщо у вас немає закваски, я не рекомендую купувати її тільки для приготування цих магдален, але якщо ви вже працюєте з нею, ви повинні спробувати використовувати її у випічці, крім хлібів і тіста. Пухкість, яку вона надає, і час, коли вони залишатимуться свіжими, вас здивують, а смак, особливо коли ми використовуємо шоколад, неперевершений. Важливо, щоб закваска була активною та малою кислотою, інакше цей смак домінуватиме і може бути не приємним. Але якщо вона в оптимальному стані, вам сподобається результат.

Pollo marsala

Порції: -

Кухня: -

Курка марсала — це італійський рецепт, головними героями якого є курка, гриби та вино марсала італійського походження. Це простий і смачний рецепт, який італійці зазвичай подають із пастою або картоплею. Як і будь-яка інша тушкована страва з курки, слід враховувати, що якщо приготувати її за день наперед, смаки поєднуються та дають більш насичений результат. Вино марсала має захищене позначення походження з 1969 року. Воно походить з Італії, точніше з регіону навколо міста Марсала, розташованого на Сицилії. Це вино вживають охолодженим, і воно чудово поєднується з місцевими сирами.

Чорний Перець

Порції: 2

Кухня: -

Як зробити бальзамічну вінегрет з медом з покроковими фото. Вінегрет з бальзамічного оцету і меду, ідеально підходить для заправки салатів.

Хек із молюсками та креветками

Порції: 4 особи

Кухня: -

Інгредієнти для 4 осіб: Поєднання риби та морепродуктів зазвичай приносить чудові результати, тому цей рецепт - виграшний варіант. Якщо ви хочете бути впевнені, що блюдо вийде добре, з хеком із молюсками та креветками ви граєте надійно. Хек - одна з риб, яка легко поєднується з усіма видами інгредієнтів. А що краще, ніж морепродукти?

Ірландська кава

Порції: -

Кухня: -

Найкраще в цій ірландській каві або Irish coffee те, що ми можемо приготувати її вдома без необхідності у спеціальних навичках чи інструментах. Просто потрібно збити кілька інгредієнтів і мати бажання насолодитися смачним напоєм. Кажуть, що цей коктейль був винайдений у п'ятдесятих роках у аеропорту Ірландії ірландським кухарем. З Ірландії він переїхав до США в ресторан Bella Vista Café, де став популярним. Для приготування ірландського кавового коктейлю ми зробили глечик не надто міцної кави, але ви можете адаптувати її до свого смаку і зробити її міцнішою. Він також містить коричневий цукор і злегка збиті вершки. Однак зірковий інгредієнт цього коктейлю - це віскі, який має бути ірландським, ферментованим з ячменю і без солоду. Можете випити ірландську каву свіжоприготовану, але якщо поставити її в холодильник, цей коктейль стає ще кращим і його ідеально пити також у спекотні дні.