Рецепти для гурманів і любителів готувати

Сирне фондю

Порції: -

Кухня: -

Фондю - це один з найвеселіших способів готування, що існують. Воно походить зі Швейцарії, з частини Альп, що межує з Францією та Італією, і ідеально підходить для того, щоб поділитися. Приготування традиційного фондю відносно просте, хоча процес повільний і потрібно мати терпіння, щоб досягти необхідної кремоподібності сиру, який ми будемо наносити на різні хліби з міцною скоринкою, як у оригінальному рецепті. Якщо хліб нарізати кубиками за кілька годин до, це буде краще, адже він буде мати більше стійкості під час замочування в сирі і не розпадатиметься. Фондю можна приготувати, змішуючи два чи більше сирів. Основним сиром, що не може бути замінений, є грюйєр. З цього моменту ми можемо робити суміші відповідно до нашого смаку або із наявних сирів, таких як емменталь, вахерин фрібуржуа, аппензеллер... усі вони швейцарські. Ідеальне фондю готується з приблизно 200 г сиру на особу, хоча, якщо ми шукаємо закуску, можемо вибрати 100 г сиру на особу, як ми зробили в цьому рецепті.

Домашні бліні

Порції: -

Кухня: -

Бліні готують з борошна, дріжджів, молока та яєць. Вони дуже прості у приготуванні, хоча потрібно дати тісту піднятися протягом 1 години. Потім це лише питання підрум’янення з обох сторін на антипригарній сковороді. Рецепт, який ми вам наведемо, класичний, хоча можна додати ароматні трави, такі як кріп або чебрець, щоб надати різний аромат, завжди враховуючи начинку, яку ви приготуєте. Класична начинка - сметана з копченим лососем чи іншою копченою рибою. Сметану можна замінити кремовим сиром або crème fraîche. Кінцевий шматочок - це пухке млинці з солонуватим відтінком. Нам також подобається подавати бліні з хумусом або навіть невеликою порцією російського салату. Ідеально готувати бліні з гречаного або гречкового борошна, яке завдяки своєму смаку додає характерний відтінок, але оскільки його не завжди легко знайти, ми залишили вам варіант з пшеничним борошном, і вони виходять чудовими.

Рис з чорізо

Порції: -

Кухня: -

Чорізо — це ковбаса, яка народилася в нашій країні. Ковбаси робили ще задовго до появи чорізо. Проте, останнє почало виготовлятися, коли з Америки привезли паприку та почали змішувати її зі свининою та часником, з яких вийшли перші чорізо. Є багато відомих чорізо, таких як з Кантіпало, Астурії чи з Памплони, які теж містять яловичину. Для цього рецепта ми будемо використовувати сухе чорізо, яке добре пасує до рису та пасти. Для цієї страви ми не будемо використовувати паприку, оскільки чорізо вже її містить. Також ми використовуємо менше олії, ніж зазвичай, оскільки чорізо виділяє цей жирок, який ми будемо використовувати для приготування нашого соусу. Нарешті, ми використовуємо овочевий бульйон, щоб переважав смак чорізо.

Легкий смажений лосось

Порції: -

Кухня: -

Для приготування цієї страви з риби на грилі ми будемо використовувати свіжого лосося. Сезон цього виду синьої риби триває з травня по вересень, хоча насолоджуватися нею можна протягом усього року. Це жирна риба, тому для приготування на грилі ми використовуємо дуже мало олії. Під час готування виділятимуться її власні соки, які допоможуть залишитися соковитою. Головне, коли ми готуємо лосося на грилі - мати сковорідку або гриль, де ми будемо смажити, добре нагрітими. Потім готуємо з одного боку стільки часу, щоб можна було легко перевернути, і продовжуємо готувати з іншого боку, поки не буде готово. Ми використовуємо лише три інгредієнти - лосось, який може бути нарізаний на філе або шматочки, сіль і олію. Ми додали трохи сушеного кропу, але це повністю за бажанням. Ми подали її зі скибочкою лимону, щоб надати свіжого смаку та зменшити жирність, якою володіє ця риба.

Цукор і кориця мелена

Порції: 8

Кухня: -

Як зробити білу біку Лаза з усіма фото крок за кроком. Рецепт біки Лаза, приготовленої з яєчних білків, одного з найтиповіших десертів карнавалу або галезького ентройдо.

Папас алінас

Порції: -

Кухня: -

Наступає спека, і не можна обійтися без вечірок з вечерями на свіжому повітрі, з закусками на терасі і в хорошій компанії. Однією з найпопулярніших закусок, особливо в провінції Кадіс, є картопля алинья в андалузькому стилі, яку подають як в барах, так і в ресторанах. Серед варіантів цього смачного закуски можна знайти найпростішу класичну версію з картоплею, цибулею, петрушкою і вінегретом (яку ми сьогодні приготували), або інші варіанти з додаванням до базової версії тунця, яйця, оливок, креветок чи сирого перцю, серед інших інгредієнтів. Найкраща картопля для цього рецепту - це молода картопля, хоча якщо її немає, можна використовувати будь-яку іншу сорт, що підходить для варіння. Для того, щоб страва була приємною на смак, краще використовувати солодку цибулю, яка не така гостра, і добру м'яку оливкову олію, що не перекриє смак решти інгредієнтів. Оригінальний рецепт містить оцет Шеррі, але якщо його немає, можна використовувати інший на ваш смак. Секрет приготування хороших папас алінас - це додавати вінегрет до гарячої картоплі. Таким чином, цибуля також втрачає гостроту, а картопля краще вбирає заправу. Рекомендуємо не класти картоплю в холодильник і охолоджувати її до кімнатної температури, інакше вона втратить весь смак і приємну текстуру.

Пиріг з фаршу та овочів

Порції: 6 осіб

Кухня: -

Інгредієнти для 6 осіб: Справді, фарш є дуже універсальним при приготуванні, але здається, що ми завжди робимо його однаково. Цей пиріг з фаршу та овочів є альтернативою, яка може служити другим блюдом або самостійною стравою, залежно від кількості, яку ви подасте, оскільки він досить ситний. Його смак точно вас не залишить байдужими!

Рагу з телятини

Порції: -

Кухня: -

Рецепти приготування рагу з телятини можуть відрізнятися, однак в основі завжди лежать телятина, овочі та червоне вино. З цих інгредієнтів наприкінці тушкування утворюється темний соус із насиченим смаком, який чудово поєднується з відвареним білим рисом, картопляним пюре або скибкою хліба. Щоб зробити цю страву більш ситною, можна додати нарізану картоплю, щоб вона тушкувалася разом із м'ясом. У такому разі її варто додати до каструлі за 20 хвилин до кінця приготування. Не соромтеся використовувати якісне м'ясо для цього рецепту — ваш м'ясник порадить найкращий відруб. Пам'ятайте, що жир і сухожилля допомагають загустити соус, тому не викидайте ці частини під час тушкування. Якщо вони вам не до вподоби, їх можна видалити перед подаванням. Рагу набуде більш глибокого смаку, якщо дати йому настоятися протягом ночі. У такому разі зачекайте, поки страва охолоне, і поставте її в холодильник. Наступного дня залишиться лише розігріти. Це також ідеальний рецепт для заморожування. Наш секретний інгредієнт для надання рагу з телятини глибокого смаку — додавання наприкінці приготування шоколаду з високим вмістом какао. Доданий у кінці, він ідеально розтане і зробить соус більш густим.

Піца з основою з цвітної капусти

Порції: -

Кухня: -

Секрет полягає в тому, щоб добре натерти цвітну капусту до отримання гарної текстури. Хоча це можна зробити ручною терткою, ідеально використовувати кухонний комбайн. Попереднє запікання також важливе для отримання міцної та хрусткої основи з чудовим смаком. На завершення додаємо начинку на свій смак, хоча найкраще підходять інгредієнти з насиченим смаком, які врівноважують солодкуватість цвітної капусти. Якщо вам не подобається цвітна капуста — не хвилюйтеся, її смак майже не відчувається, а найголовніше — ми отримаємо неймовірно смачну піцу без жодних докорів сумління.

Печериці з часником

Порції: -

Кухня: -

Щоб приготувати печериці з часником, не треба чекати їх сезону, адже ці гриби можна знайти протягом всього року. І це тому, що ми будемо використовувати в цьому рецепті культивовані печериці, хоча можна використовувати і сезонні. Перед приготуванням печериць їх потрібно добре очистити, щоб не потрапляти на неприємні залишки землі. Щоб очистити їх, спочатку потрібно зрізати стебло, яке було в контакті з землею, а потім протерти вологою ганчіркою або папером, щоб видалити рештки землі, або промити водою, але небагато, щоб не загубилася структура і смак. У цьому рецепті ми не будемо економити на часнику, чим більше, тим краще. Також додаємо чашечку якісного білого вина, такого, яке потім подамо на аперитив. І, нарешті, знадобиться хороша оливкова олія та багато петрушки.

Chipirones a la andaluza

Порції: -

Кухня: -

Приготування кальмарів по-андалуськи не становить жодної складності, однак слід врахувати кілька важливих моментів, щоб отримати ідеально смажену страву і домогтися бездоганного результату. Важливо після миття кальмарів дуже ретельно обсушити їх паперовим рушником, щоб максимально усунути вологу. Ще один ключовий момент — обвалювання в борошні: необхідно досягти дуже тонкого шару борошна. Для цього потрібно обваляти кальмари в борошні, а потім добре струсити їх, щоб прибрати надлишок. Крім того, обвалювати кальмари слід безпосередньо перед смаженням, щоб борошняна скоринка не зволожилася. І останнє, на що варто звернути увагу, — це момент смаження. Олія має бути дуже гарячою, тому смажити кальмари слід невеликими порціями, щоб температура олії не знижувалася надто сильно.

Макарони по-болоньськи з меленим м'ясом

Порції: -

Кухня: -

Макарони по-болоньськи з меленим м'ясом – це страва, яка до вподоби майже всім членам родини. Завдяки якісним інгредієнтам, ми можемо досягти неймовірного смаку. Тому важливо обрати високоякісне мелене м'ясо, щоб підсилити смак. Макарони по-болоньськи мають безліч варіантів приготування, але сьогодні ми готуємо їх зі справжнім соусом болоньєз. Так, саме так, соус болоньєз, який ми знайшли б в хорошому ресторані. До речі, для цієї страви нам знадобляться прості та легкодоступні інгредієнти, які разом створюють чудову страву. Ідеальний рецепт на будь-який час.

Нью-Йоркський чізкейк

Порції: -

Кухня: -

Приготувати цей рецепт всесвітньо відомого американського чізкейку дуже просто. Якщо дотримуватися всіх кроків, запевняю вас, що всередині вийде дуже ніжна кремова текстура, якій ніхто не зможе встояти. Якщо слідувати оригінальному рецепту чізкейку, подавайте його з полуничним джемом та ягодами. Втім, ви завжди можете пофантазувати зі смаками, просто змінюючи джем щоразу, коли готуєте його. Як би то не було, він неймовірно смачний.

Арахісове печиво

Порції: -

Кухня: -

Всупереч тому, що може здатися з назви, це не звичайне вершкове печиво. Арахісове масло, або ж арахісова паста, є дуже популярним продуктом в англосаксонських країнах. В Іспанії його можна знайти все частіше, але все ще не настільки популярне. Це кремовий продукт з інтенсивним смаком арахісу і високим вмістом калорій. У цьому арахісовому печиві цей інгредієнт додає кремову текстуру і особливий смак.

Телятина по-городничому

Порції: -

Кухня: -

Добре рагу завжди наповнює кухню рідними ароматами, від яких слинки течуть. Цей рецепт телятини по-городничому — справжня насолода: і в процесі повільного приготування, і за неквапливою трапезою. Водночас це чудовий варіант для тих, хто хоче приготувати страву заздалегідь, розігріти її в день, коли ніколи стояти біля плити, або взяти з собою в контейнері на роботу. Для тривалого гасіння зазвичай використовують менш благородні частини яловичини, як-от лопатка, пашина або гомілка. Якщо ви сумніваєтесь, яке м'ясо вибрати, найкраще попросити у м'ясника гарний шматок для гасіння — він підбере найпідходіший відруб і одразу наріже його кубиками для рагу. Цього разу ми подаємо страву зі смаженою картоплею, нарізаною кубиками, проте вона чудово поєднується також з відвареним рисом або навіть з дрібними макаронами. Якщо хочеться легшого варіанту, замість смаженої картоплі можна відварити її прямо в рагу, додавши за 10 хвилин до горошку разом зі склянкою додаткового бульйону. Це класична версія з ароматними травами, але можна надати страві незвичного характеру, додавши більш екзотичні спеції — трохи кориці, каррі або рас-ель-ханут. Виходить неймовірно смачно!